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原标题:鸡蛋价格遭遇“过山车”

浏览次数:95 时间:2020-01-17

  对于大多数市民来说,鸡蛋是菜篮子中必不可少的品种。最近,鸡蛋价格一直不停地上涨,再度玩起疯狂的过山车,在短期内破5,大涨40%,继绿豆、大蒜、姜成为涨价明星,也被网友戏称为火箭蛋。
相比较去年底至今年上半年的惨蛋状况,鸡蛋价格为何呈现涨势凶猛高调反弹?这种一会儿高利一会儿高亏的大起大落是否有一定的规律性?风险是否真的不可预防?另外,我市家禽养殖业群体庞大,这样的跌涨走势对其他养殖业是否有一定的借鉴作用?近日,记者采访养殖户、鸡蛋销售商、养殖专家,试图勾勒出鸡蛋价格上涨背后的真相。
备受青睐,鸡蛋消费需求更为旺盛。二是夏季炎热,各个养鸡场产蛋率普遍因蛋鸡采食量减少而下降一到两成,而炎热可能会导致蛋鸡死亡,从而使存栏量下降,导致市场鸡蛋供应量有所减少。三是,8月底9月初,各大中小学陆陆续续开学,学校食堂鸡蛋采购量陡然加大,对蛋价上涨有一定的拉动作用。另外,中秋节前,厂家生产月饼等食品,鸡蛋是其必须的添加成分,对鸡蛋的需求量较大。
而除了这些和往年一样推动此时段价格上涨的原因外,今年上半年蛋价暴跌的行情也是影响下半年蛋价的重要因素之一。去年鸡蛋行情火爆,鸡农赚了个钵满盆满,一些人看到这行当有利可图,便迅速涌入,不少鸡农也盲目扩大规模。一时间鸡蛋市场供应量猛增,远远高于市场需求,直接导致上半年鸡蛋价格不断下滑,蛋鸡养殖户出现不同程度的亏损,大大挫伤了养殖户的积极性。不少养殖户为把亏损额度降到最低,大量淘汰蛋鸡,存栏量锐减,一些养殖户甚至退出了这一行业。许河镇四联村原本有不少蛋鸡养殖户,可经历了上半年的蛋价低迷期后,养殖规模3000只以下的鸡农实在吃不消这样的大风大浪,都选择了撤退。如此一来,鸡蛋供应量急转而下,而市场需求却大增,供求关系急剧逆转,蛋价自然一路飙升。
此外,饲料价格上涨,也成为蛋价上涨的又一助推器。五烈镇仙凤家禽专业合作社负责人夏兆鑫是镇里数一数二的养殖大户,今年养殖了11万只花凤鸡。说起上半年的鸡蛋行情,夏兆鑫有些无奈:上半年花凤蛋一斤也就三块多点,成本价都得4块多钱,真是卖一斤赔一斤。饲料价格也往上蹿,豆粕价格从3000元/吨涨到4700/吨,玉米价格也温和上涨,饲料支出占养殖成本的70%,饲料价格一上涨,养殖成本也随之上升。夏兆鑫算了一笔账:11万只鸡,每天所需饲料150吨,现在饲料价格达到1.4元/斤,每天饲料花费4万多元,而去年同期只有1.1元/斤,这样一来,每天饲料的成本就比去年同期增加1万多元。成本这么高,蛋价再不涨也说不过去了。夏兆鑫说,中秋、国庆前,花凤蛋价格在6.5-7元之间徘徊,但养殖户还没有到赚的时候,主要是上半年亏得多,下半年饲料价格又涨了。他今年总投入1170万元,1-9月份才进账925万元,加上存栏的蛋鸡和鸡蛋,满打满算也才是保本。
说起10月份的市场行情,夏兆鑫觉得蛋价可能会出现一个小幅度的下滑,但往后几个月份会渐渐趋向平稳,应该不会出现上半年价格大跌的情形。许河镇养殖户姜远东也很认同这样的行情预测,每年中秋国庆前,鸡蛋需求量都会大增,一般蛋价会达到一个峰值。而中秋国庆一来临,学校、工厂等场所都放长假,食堂鸡蛋采购量会减少,蛋价会越过峰值向下。但今年节后蛋价下跌幅度不会大,因为上半年惨淡的鸡蛋行情,让不少养殖户都心有余悸,不敢再轻易加大投入,而散户亏本太多,也没有足够的资金和胆量再贸然投资,下半年蛋鸡存栏量和鸡蛋产量将相对比较稳定,这会有利于蛋价保持平稳。基于这样的行情分析,今年4、5月份时,姜远东及时出售了到期淘汰的老鸡,新补了1.2万只新苗鸡,再过十多天便进入产蛋期,虽然没赶上中秋前的蛋价峰值,但节后直到春节前这三四个月,蛋价应该不会太低,而且比较稳定。姜远东说,如果不出意外,往后这段时间养殖户应该会有些赚头,但春节时因为放假等原因,鸡蛋需求量减少,蛋价可能会再次面临降价。
下半年蛋价应当会趋于平稳,但前提是没有重大疫情。王宏民分析说,冬季是鸡瘟疫的高发季节,一旦发生重大疫情,很可能会走向两个极端:一种是走高,因为疫情,蛋鸡大量死亡,鸡蛋供应量会骤减,物以稀为贵,可能价格会攀高;另一种是走低,鸡出现疫情,市民可能会对鸡以及蛋制品产生恐慌心理,市场需求会减少。所以,当前养殖户做好疫情防治工作显得尤为重要。
鸡农在高利与高亏中大起大落
前两天一斤鸡蛋还不到5块钱,今天就卖到5块多咧。这鸡蛋都快成"金蛋蛋"了。正在鼓楼菜场一鸡蛋摊前挑鸡蛋的吴大妈摇着头说。蛋价的快速上涨让消费者很无奈,而无奈的还有卖鸡蛋的小摊贩,以及卖煎饼果子、西红柿鸡蛋面的小商贩。鸡蛋涨价,零售商说是批发价涨了,批发商说是收购价涨了,我们来到养鸡户家、规模养鸡场,一探究竟。
南沈灶兆丰村鸡农徐胜养鸡有20多年了,而他之前就是村里的兽医,有丰富的养殖经验。家中共有15500只鸡,原本春上就该逮苗鸡的,可因为市场很惨蛋,老徐就把这事给搁下了。可没想到这几天,鸡蛋价格噌噌地往上蹿,他寻思着,自己二十几年的养殖经验算是白积累了,越来越看不透市场。去年是我养鸡以来遇到的第二个好年头。老徐回忆2007年时,他赚了28万元,去年他稳挣35万元。老徐妻子在一旁补充,去年一只鸡子最少赚35元,养得好的人家能挣到40—45元。之后就跌得惨啊,大多数养鸡户都亏得很。老徐说,去年10月之前,蛋价一路飙升,很多养鸡户看到形势一片大好,纷纷补栏,到了年底,鸡蛋大量上市却无人问津,再加上饲料价格涨得厉害,从以前的每袋七八十元一下子涨到136元,虽然产蛋率达到90%以上,但养得多亏得多。以前很多收鸡蛋的,一看形势不好,都纷纷转行了。老徐痛心地说,自己亏了4万元,这还算少的,听说一个养殖户,养了2万多只鸡,不仅亏了自己多年的积蓄,还欠了几十万元的债务。
老徐说,往年蛋价也有波动,但幅度远不像现在这么剧烈,蛋价正常的周期性起伏是三年周期挣一年,每只蛋鸡利润十几块,微利一年,每只蛋鸡盈利六七块,稍亏一年……在发生大的疫病情况下,鸡蛋价格也会有很大的变数。蛋价犹如猪肉价般上演了一幕大起大落的剧集,让市民、销售商和养殖户闹心不已。这是20年来养鸡户亏得最厉害的一次,也是蛋价起落最厉害的一次。
我们从其他养殖户中了解到,去年下半年玉米1.8元/公斤,今年已上涨到2.6元/公斤,每公斤上涨0.8元。养鸡的蛋料比是1∶2.4,也就是说饲料每上涨1分钱,鸡蛋价格就应上涨2.4分钱,这样在成本上才能持平,但上半年的情况恰恰相反,鸡蛋价格不涨反降。养1只产蛋鸡每天亏损近3分钱。在养鸡业摸爬滚打了30年的马升官讲述了近年来养鸡的酸楚:风险大、成本高、利润小,养鸡行业是越来越难做!他算了一笔账,如果1斤鸡蛋的价格在3元左右,按这个价格估算,养1只鸡就得赔10元。1只鸡从小鸡到产蛋期需要投资25元左右,蛋鸡淘汰后可以卖15元/只,也就是说要靠产蛋来弥补这10元的差价,但目前鸡蛋的价格还不够饲料、人工等方面的成本,根本弥补不了这个差价。
虽然市场大起大落,但老徐说,只要有心,还是有得赚的,他发现,大凡在大跌、有疫情之时,敢于出手补苗鸡的鸡农,过后都会狠赚一笔。他告诉我们,同镇贾坝村的王均林就是其中之一。
王均林也是养鸡的老把式了,用他的话说,这辈子最拿手的就是养鸡。去年底鸡价大跌,却没把他吓住,不仅在年初投入30多万元新上了自动化设备、监控装置,还补了4000只苗鸡,同行的人都说他是往死胡同里钻。可意料不到的是,前阵子鸡蛋价格回暖,各家养鸡场都拿不出鸡蛋的时候,他却每天以50箱的量送往市场,一天就能挣6500元,着实让其他养鸡户红了眼。他的经营诀窍重要的一条就是:一切围着市场转,巧看市场晴雨表,赢得经营高效益。老王在养鸡经营过程中,善于根据市场上的饲料销售情况来制订和调整自己的养殖计划,了解苗鸡、青年鸡、成鸡饲料的销售情况,以便及时掌握补栏时机。去年春节前,当他得知无人进苗鸡料时,马上意识到这是个补栏的好时机,当即购进了4000多只苗鸡。平时,老王经常和农贸市场里的批发商保持联系,了解成鸡的买卖行情。如果得知成鸡价格高,他就少进苗鸡;反之,就多进苗鸡。所以,当别人为鸡多价跌而愁眉不展时,他却稳操胜券,收益颇丰。
老王这些年从事养鸡、卖鸡经营的最深体会是:不怕赔钱,就怕追风;市场变化不要紧,关键是要学会应对。近几年来,他发现每年的中秋节前后,由于外地鸡大量进入本地,造成本地市场鸡价大幅下跌。于是,他就在七、八月份少进或不进苗鸡,再晚卖部分成鸡。这样,通过巧看市场晴雨表,巧打销售时间差,越过了惨蛋期。
产业发展路在何方
从今年的物价形势来看,今年物价节节攀升,鸡蛋价格却不涨反跌,这确实让养鸡户摸不着头脑,反观其他养殖业,猪肉价格也跌破了盈亏平衡点,创2010年以来新低。东台是江苏省有名的养殖业基地,东台农民以会养殖、有技术、很精明而闻名,即便这样,也抵挡不住寒流来袭。到底,产业发展路在何方?
就养鸡来说,上半年惨淡的鸡蛋行情下,散户所受损失更大,一是因为信息不完善不能及时获取,二是销路不稳定,被蛋商打压的较狠,三是对未来行情分析不准确,不能迅速地做好准确的判断。一些散户看到去年市场红火,盲目增加补栏量,上半年就把去年养殖所赚的钱全赔进去,还倒贴了不少钱,经历过如此大风浪,有些散户已经退出了养殖行业。
而蛋鸡养殖大户倒相对淡定些,我市养殖大户大多有着十多年甚至二十多年的养殖经验,在过去多年的经营中,积累了相当丰厚的资本,经得住行情风浪的考验。市场销售面更广,网点遍布江浙沪一带,有些还打造出品牌,不仅能够销往农贸市场,还直接打进了各大超市。鸡场基本实现自动化,管理更加规范化,疫情防治等方面先行一步,鸡蛋质量更有保障。拥有资金、销售、品牌等方面的优势,养殖大户在抗风险能力上自然更高一筹。
崔晓斌是许河镇数得上的养殖大户,80年代初,他父亲就开始搭鸡舍搞养殖,崔晓斌大学毕业后接过父亲的班,现在蛋鸡养殖规模已经从最初的几百只发展到6万多只。去年年底时,他已经察觉到鸡蛋行情走下坡路的苗头,苗鸡补栏时并没有盲目扩大规模,数量还比往年同期减少了一些,相对减少了一些损失。好在去年行情火爆时挣了一笔,上半年亏本的情况下,资金上倒还能支撑下来。而且,崔晓斌在市场上摸爬滚打多年,在外地市场上都有固定销售网点,即便是上半年鸡蛋行情不景气,也没有出现过滞销的现象,而且售出的价格平均要比散户高上0.5-1毛钱。最困难的时候熬过去了,现在渐渐开始产生利润了。崔晓斌告诉记者,鸡蛋行情一直呈现大起大落的状态,但养殖达到一定规模,并且有计划性地坚持下去,还是有赚头的。
标准化、规模化养殖不仅能提升抗风险能力,降低养殖成本,更有利于稳定蛋价。王宏民说,目前产业规模化养殖水平不高,也是造成鸡蛋市场波动较大的重要原因之一。3000只至10000只蛋鸡养殖规模仍是当前的主流,蛋鸡养殖门槛较低,这些散户大多利用家前屋后的空地或是责任田搞传统养殖,鸡舍条件较差,养殖质量得不到保证。而且对市场信息的洞察力不够,习惯盲目性地闻风而动,行情红火时,一窝蜂地增加苗鸡,造成市场供大于求,价格随即下滑。养殖积极性受到挫伤,立即减少存栏量,鸡蛋供应量随之减少。蛋鸡养殖行业长期处于这种无序的状态中,很大程度上造成了鸡蛋价格如过山车般大起大落。
这一生产方式难以控制禽产品的质量,难以分散市场风险,极易造成禽产品价格的大幅波动。破解这些问题的重要途径之一在于转变生产方式,大力发展规模经济。王宏民说,相对来说,养殖大户经验更为丰富,对市场的认识更为全面,对市场行情有着相对准确的把握,而且经过这么多年的发展,大多组建了合作社或是企业,现代的规模化养殖也更具有计划性,不会因为行情好坏而盲目增加或减少存栏量。养殖大户把养殖当作谋生的主业来经营,不存在散户养殖不赚钱,回家看看田的心理,不会轻易退出养殖行业,更加具有稳定性。王宏民说,如果规模化养殖成为主流,将对稳定蛋价产生正面作用。目前,蛋鸡养殖面临的问题和形势与这几年生猪养殖的情况如出一辙,都需要提升标准化、规模化养殖水平,标准化、规模化养殖应该成为畜禽产业转型升级的方向。
当前,我市正处于产业转型升级的过渡期。去年省政府吹响了全省畜牧业转型升级的号角,今年省委、省政府出台畜牧生态、良种化、动物防疫、新型合作、畜禽粪污、畜产品质量安全六项示范创建要求。我市按照畜禽良种化、养殖设施化、生态规范化、防疫制度化、粪便处理无公害化和监管常态化的要求,紧紧依靠项目建设,大力推进标准化规模养殖场建设,通过政策扶持、典型示范引领产业转型升级。在推进畜牧产业转型升级过程中,市农委积极争取项目扶持,仅今年就先后组织申报了现代农业产业发展项目6个,组织推荐2013年生猪标准化养殖场项目6个,动物防疫体系项目1个,目前又正在筹划申报今年的畜禽技术改进项目。大力推进部省级标准化示范创建,发挥典型示范引领作用。同时,全面加强技术指导,充分利用各类培训和动物防疫条件现场审核的机会,加强对镇村级畜牧兽医技术人员和养殖大户的培训指导,强化产业转型意识,促进产业健康发展。今年,推动了一批年出栏10万头生猪、存栏10万羽蛋禽和出栏5000只的规模养殖场的快速兴起,目前,全市存栏10万羽蛋禽的大型规模养殖场已达到10家,标准化、规模化产业转型升级取得了明显的成效。
畜牧业转型升级步伐加快,但仍然存在一些亟待解决的问题:不少散户没有把养殖当成主业,又不甘愿就此退出行业,达标改造、提档升级的积极性不高;在规模扩张方面又存在土地限制等问题,因而,标准化、规模化养殖产业之路依然任重道远。
中秋救场 利好形势能走多远
中秋节前,鸡蛋零售价一路狂飙至5.10元/斤,草鸡蛋8.00元/斤。鸡蛋也该涨价了!上半年蛋价跌成那样,下半年要是不涨,我们养殖户的日子就真是太难过了。许河四联村的鸡农沈龙林想到上半年的蛋价,就忍不住唉声叹气。
老沈家蛋鸡养殖规模不大,一亩多地的鸡舍,3000多只蛋鸡,可这是老两口的主要收入之一。去年,鸡蛋行情特别红火,靠着这3000多只鸡就进账5万多元。可从去年年底开始,蛋价就直线下滑,一度跌到最低时只有2.7元/斤。那时候价格跌得真让人傻眼了,亏的钱都抵得上去年赚的了,幸好现在价格一步步往上涨。老沈说,最困难的时候算是熬过去了,下半年价格涨上来,中秋节前鸡蛋收购价达到4.6元/斤,攀了今年新高,让他稍微松了口气,现在开始有点赚头了。
从去年11月份就处于低迷状态的鸡蛋行情,从今年6月份开始,为何又上演起连级跳?鸡蛋价格跌宕起伏,与传统周期、市场需求、供求比例等很多因素都息息相关。针对下半年蛋价上涨的行情,农委畜牧科科长王宏民分析出诸多原因:一是受传统周期影响,几乎每年的7月至9月都是一年中鸡蛋价格最高的时段,这是因为三伏天温度高,市民饮食更偏向清淡,而此时蔬菜供应相对减少,相对清淡的蛋制品

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