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原标题:关于家禽生态养殖的看法

浏览次数:151 时间:2020-01-31

  近年来,随着市场消费需求变化与环境治理推进及消费者对食品安全的关注 ,农家乐 、无抗鸡蛋、生态猪肉、天然牛奶 等理念产品迅速发展 ,其中生态养殖也成为深受人民欢迎的生产模式之一。
一、家禽生态养殖的市场需求
(一) 参照中国的蛋鸡存栏量变化分析
近 5 年的统计数据表明,中国蛋鸡存栏量在 13 亿~16.5 亿只之间浮动。 参考相关数据,2016 年 6 月全国蛋鸡总存栏量为15.26 亿只 , 在产蛋鸡存栏量为 12.59 亿只,后备鸡存栏量为 2.67 亿只。 另有数据显示,2016 上半年, 进口和国产合计更新引种 27.25 万套, 全国祖代在产蛋种鸡平均存栏 64.01 万套 , 父 母 代 蛋 种 鸡 存 栏1449.11 万套。
蛋鸡存栏量存栏量浮动的基本规律,在 15 亿 只 左 右 存 栏 时 就 是 行 情 浮 动 之时,也是蛋鸡存栏量浮动之时。 存栏低于13.5 亿只左右 ,行情开始好转 ,大批量补栏开始。 存栏高于 16.5 亿只左右,行情开始下滑,大批量淘汰鸡开始。 基本上这样轮回。
为什么会出现这样的浮动? 我们可以从中国的人口分析。 2016 年,我国总人口将近 14 亿, 用本数目作为推算鸡蛋消费量的参考基准数据。 因为有三黄鸡、麻鸡等国产品种鸡的产蛋,有白羽肉种鸡产的种蛋转为商品蛋 ,有鹌鹑 、鹧鸪等珍禽等产的蛋,加上占世界总存栏量 70%以上的鸭鹅存栏量 ,鸭 、鹅的蛋品也有相当的数量。 按照每人每天消耗 1 枚鸡蛋计算,需要存栏产蛋鸡 14 亿左右, 加上其他家禽产的禽蛋,完全可以满足。
根据大家的经验, 考虑其他禽蛋、牛羊猪肉 、牛奶 、羊奶 、蔬菜等替代因素 ,平均每人每天消费 1 枚鸡蛋,应该是中国人消费鸡蛋的平均数。 至于工业、医药、火腿肠、糕点等制作需要的鸡蛋量不大。
在 2016 年 4 月召开的 首届山东水禽产业发展大会 上 ,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水做报告介绍,2015 年,我国水禽出栏 35.83 亿只,其中肉鸭出栏 28.62 亿只, 蛋鸭出栏量 2.24亿只,鹅出栏量 4.97 亿只。
(二)在所有的蛋品中,商品化的概念很多柴鸡蛋 、土鸡蛋 、变蛋 、腌制蛋 、无公害蛋 、无抗蛋等占据主流 ,其中无抗鸡蛋是亮点。
(三)国内已经有很多品牌蛋品例如湖北神丹 、河南柳江 、四川圣迪乐 、大连韩伟 、北京德青源 、固始三高 、河南农大的大畜牧业绿壳蛋鸡、 峪口禽业、江苏高邮鸭产业等。 在河南,柳江的虫草蛋 、五谷蛋已经占据优势市场 ,成为蛋鸡粉壳蛋与白壳蛋的优势品牌。 河南尉氏也是全国知名的鸭蛋产品加工基地。 这些蛋品,已经成为生态养殖家禽蛋品的强竞争者。
(四 ) 无论蛋品和肉制品 ,生态 也好,安全也好,无抗也好,其实都基于四个基本的市场需求
口感需求。 无论怎么烹饪,口感很重要,食材的原始口感更重要。 调料的天然性 ,越来越被大众认可 ,也就要求食材本身的口感。
民俗心理需求。 在 2016 年 12 月举办的2016 国鸡 (三黄鸡 、麻鸡 )草根精英论坛 上 ,发起 人 乔 建 卿 先 生 提 出 捍 卫 国鸡、国鸡不倒 的观点, 与会者为之一振,眼前一亮。 中国悠久的历史饮食文化与民俗文化都在引导中国人 、 暗示中国人,不可能忘却和退出本土家禽生产与消费市场。 央视近年来《舌尖上的中国》栏目走红,也是顺应了中国人饮食文化与民俗文化的发展趋势,中国的饮食文化本身就与民俗不分家,中国根性,深深铭刻。
营养需求。 营养是吃的主要目的,根据山东海能生物工程公司的研究数据:一枚鸡蛋相当于 1 包纯牛奶,一枚鸡蛋相当于 2 包酸牛奶,两枚鸡蛋相当于 3 两鱼肉或牛肉。
同时,参考曹金党先生《鸡蛋的认识》资料数据,维生素含量对比。 维生素 A:柴鸡蛋中的维生素 A 14.5 国际单位/克 ,山鸡蛋中的维生素 A 14.3 国际单位/克 ,笼养鸡蛋 1# 中的维生素 A 14.8 国际单位/克, 笼养鸡蛋 2# 中的维生素 A 18.2 国际单位/克。
维生素 D: 柴鸡蛋中的维生素 D 1.52国际单位/克 , 山鸡蛋中的维生素 D 1.86国际单位/克, 笼养鸡蛋 1# 中的维生素 D5.69 国际单位/克, 笼养鸡蛋 2# 中的维生素 D 7.56 国际单位/克。
从中可以看到鸡蛋的营养价值,并能看到 ,笼养的蛋鸡所产的鸡蛋 ,比柴鸡蛋和山鸡蛋要高。 由此也提醒大家注意,生态养殖仅仅是开始,需要数据验证。 家禽的营养与所采食的饲料来源关系极大。
安全需求。 国家有无公害食品标准,并建立了可操作的食品安全可追溯机制,但是没有无抗鸡蛋的生产标准。 国内大连韩伟 、德青源 、山西晋龙都在倡导无抗鸡蛋。 很多技术专家都在倡导无抗养殖,而且这些无抗养殖的食品也很受市场欢迎。国家监管部门近年来已经开始在养殖场检测抗生素的残留。
二、家禽生态养殖的土地与环境要求
国家已经出台很多环境安全法规,其中 《土十条 》、《大气十条 》、《水十条 》成为三把限制和规范养殖业的尚方宝剑。 生态养殖会在同等规模的存栏量扩大占地面积。 例如:每亩地散养鸡的标准是 20 只左右,养鸡太多,会寸草不生,家禽粪便不能得到天然生物代谢处理,何谈生态? 而土地流转的现实难度还是有的。
《畜禽规模养殖污染防治条例 》 2014年 1 月 1 日起施行,作为国家第一部专门针对畜禽养殖污染防治的法规性文件,明确了以综合利用作为解决畜禽养殖废弃物污染问题的根本途径,为规模化养殖废弃物污染治理指出一条可持续发展之路。明确了禁养区划分标准 、适用对象 (畜禽养殖场、养殖小区)、激励和处罚办法。《中华人民共和国环境保护法 》 2015年 1 月 1 日施行,新《环保法》明确指出国家采取有利于节约和循环利用资源、保护和改善环境、 促进人与自然和谐的经济、技术政策和措施,使经济社会发展与环境保护相协调。 在新法的威慑下,畜牧养殖行业进入了环保高压期 , 轻则被罚款整改,重则被停产拆迁。
《水污染的防治行动计划 》 2015 年 4月 16 日印发,又称水十条,计划提出到2020 年 , 全国水环境质量得到阶段性改善。 明确要求,要科学划定畜禽养殖禁养区,2017 年底前, 依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场(小区)和养殖专业户,京津冀 、长三角 、珠三角等区域提前一年完成。
2015 年 8 月 10 日, 农业部办公厅印发关于配合做好畜禽养殖禁养区划定工作的通知,要求各级畜牧兽医行政主管部门要积极配合环保部门做好禁养区划定工作,及时报送禁养区划定情况。
2016 年一号文件明确提出要根据环境容量调整区域养殖布局,优化畜禽养殖结构,且提出要确保农业生态环境恶化趋势总体得到遏制,治理明显见到成效。2016 年 2 月 1 日 , 河南省政府下发《河南省碧水工程行动计划》, 提出:2016年,各地要严格依据法律法规和水环境质量达标要求, 科学合理调整畜禽禁养区、限养区范围,列出禁养区需关停或搬迁的养殖场(小区)、养殖专业户清单。 2017 年底前,全部关闭和搬迁禁养区内的畜禽养殖场(小区)和养殖专业户。
重要的生态功能区、生活饮用水水源保护区、文物和历史遗迹保护区、风景区、旅游度假区、自然保护区的核心区及缓冲区、城镇居民区、文教科研区、医疗区以及国家法规需特殊保护的其他区域都将被定为禁养区,禁养区内现有的畜禽养殖点要在规定的时间内迁移或关停。
目前, 已经有很多养鸡场面临拆迁,不能做扩大规模和升级硬件的工作。
三、家禽生态养殖的防疫问题
免疫面临的问题是:完全模拟野生状态下的生态养殖带来的禽病传播问题。已经公开的世界上有 8 条候鸟迁徙路线。 其中经过我国主要有 3 条路线,一条是西太平洋,主要是从阿拉斯加等到西太平洋群岛,经过我国东部沿海省份。 第二条路线是东亚澳洲的迁徙路线,主要是从西伯利亚经过新西兰,经过我国中部省份。 第三条路线是中亚、印度的迁徙路线,主要是从中亚各国到印度半岛北部,实际是从南亚、 中亚各国到印度半岛北部,经过西藏 ,翻越喜马拉雅山 ,经过青藏高原等西部地区。 黄河、长江流域是野鸟重要的迁徙中转站, 加上众多的湖泊和山岳、田地, 都为野鸟提供了繁衍生息的环境。禽病防控的野鸟传播病原问题,也是全世界的难题。
相对于笼养,生态养殖的家禽具备更强的野性 ,免疫操作也更难 ,只有依赖于晚间免疫和饮水免疫。 规模一大,免疫难度和疫病防控难度同步增加。 临床山鸡、孔雀、鸭、鹅都有发病的情况。
大环境消毒问题 ,也面临成本 、操作问题。
很多家禽的免疫程序研究还不完备,例如山鸡、鹧鸪、孔雀、番鸭等。 若在生态养殖条件下 ,免疫程序如何调整 ,也存在验证。
四、家禽生态养殖的标准化推进
生态养殖, 更多的倾向于珍禽、 鸭、鹅 、柴鸡等国产品种 ,国外进口的蛋鸡品种本身是根据集约化、标准化生产选育的品种,需要稳定的环境条件和营养与免疫条件 ,采用这些品种进行生态养殖 ,是违背科学的 ,必然造成生产性能下降 ,不符合经济学原则。
标准化控制的关键是营养、 免疫、环境控制 ,这三个方向 ,生态养殖存在太多实践上的挑战。
在生态养殖层面 ,还缺乏政府 、行业协会组织等社会服务系统的支撑,管理技术还需要实践验证。
五、家禽生态养殖的品牌化
家禽产品的口感、 民俗心理需求、营养需求 、安全需求 ,是家禽生态养殖品牌化定义和拓展的基础。
新希望六和中原特区技术服务专家提出生产让大众都能消费得起的无抗鸡蛋 理念 ,值得家禽生态养殖的品牌化设计参考。
过度包装 、缺乏标准 ,是家禽业生态养殖品牌化的两条红线,脱离了人民长期消费利益的食品,都注定是短命的。
适应国情、合理规模、明确标准、存在差异化 、有利于健康和环境安全 ,符合经济学预算原则,才是家禽生态养殖的基本方向。

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