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原标题:火箭蛋”价高卖不动暂停涨 鸡蛋价格小幅回落

浏览次数:62 时间:2020-02-03

  新京报讯(记者 刘春瑞廖爱玲)最近两周,鸡蛋价格从每斤3元多一路飙升到5元多,被市民调侃为火箭蛋。昨日,记者了解到,6月4日起,北京市场上鸡蛋的价格出现小幅回落,新发地鸡蛋批发价由6月3日的4.83元/斤下降到4.72元/斤。业内人士表示,价格暂时回落是受高价格对消费的抑制,短期内价格仍然会在高位运行。

  记者走访发现,鸡蛋价格上涨导致新发地双桥市场的鸡蛋销售量大幅下降,一些餐厅也开始提高有鸡蛋的菜品售价。不过,使用鸡蛋量比较大的糕点行业表示,尽管生产成本受到一定影响,但暂不会调整糕点价格。

  

  批发商

  

  箱装鸡蛋销量大降
 

  
新发地双桥市场的鸡蛋批发商张卫东最近的日子不太好过。昨天,双桥市场的鸡蛋批发价为4.8元/斤,几天前,鸡蛋的价格最高达到了5.2元/斤。而成箱的鸡蛋售价由最高时的210元降到了185元。

  张卫东说,他批发的鸡蛋是从辽宁运过来的,鸡蛋运到北京后才会定价格,如果北京市场需求多,价格就高,如果需求少,价格就低。现在也是因为市场需求少,导致价格略降。他表示,鸡蛋价格刚刚开始涨时,他一天最多能卖掉1500箱鸡蛋,但昨天他才卖了200多箱。我现在赔钱,高价进的鸡蛋,要按照市场价卖出。张卫东说。
餐馆

  

  部分店铺更换菜谱

  

  位于广渠门附近的好百年餐馆服务员表示,他们含鸡蛋的菜没有涨价,蒸水蛋、木须肉价格都没有变。不过,崇文门地区的大碗居餐厅的醋溜木须在前几天由26元涨到了28元。服务员说,因为原材料涨价,店里前几天刚刚更换了菜谱。

  

  一些京城老字号餐馆表示,使用鸡蛋的菜肴占比不大,主要是汤类、特殊菜品、少数糕点会用到鸡蛋,这个比例还不足以让菜品调价。

  

  糕点店

  

  成本增加但不涨价

  

  记者昨天从丰管路北京稻香村、桂香村护国寺店了解到,糕点销售正常,价格没有发生变化。

  

  桂香村相关负责人坦承,桂香村糕点每月使用鸡蛋大约5000斤,鸡蛋价格的上涨使糕点的生产成本加大,不过糕点价格不作调整。

  

  北京稻香村相关人士表示,目前北京稻香村的糕点没涨价,鸡蛋一般是大批采购,而且面对鸡蛋成本的提高,更多会通过内部企业效率的提升来减弱成本上涨的压力。

  

  有糕点行业人士分析指出,大宗的糕点生产,一般不会因鸡蛋这种短期价格上涨,就轻易调整产品价格。

  

  ■ 分析

  

  短期内价格仍会高位运行

  

  新发地市场统计部刘通表示,造成鸡蛋价格上涨的主要原因是蛋鸡的存栏量下降,无论是北方养鸡场还是南方的养鸡场,蛋鸡的存栏量在5月下旬之前下降的速度都比较快,现在重新补栏,新鸡需要4个月才能开产,短期内价格仍然会在高位运行。

  

  刘通说,价格上涨也是有限度的,当价格高到一定程度的时候,高价格必然会抑制到消费。6月4日,北京市场上鸡蛋的价格出现了回落,就是高价格对消费的抑制作用造成的。但是,造成鸡蛋价格上涨的因素并没有消除,在后期仍然会在高位运行一段时间。以前新发地鸡蛋的批发价最高达到过5.4元/斤,这次涨价应该不会超过这个价位。

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关键词: 饲料营养

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