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原标题:优质土鸡市场漫谈

浏览次数:50 时间:2020-02-01

  1. 我国肉鸡市场及优质鸡产业概况 中国人均鸡肉消费量从长远来看还是稳定增加的.原 因有四:一是我国GDP仍在以近10%的速度增长:二是和 西方发达国家相比。人均鸡肉消费量的差距还有i倍。生 活水平提高以后,这个差距将会缩小:i是在人均GDP达 到2000~5000美元的时候.GDP和鸡肉消费量旱强正相 关.我围正处在这个范围中:四是我们素有无鸡不成宴 的饮食文化和消费习惯。我们的饮食文化要求鸡在风味 和外观等各个方面都要表现优秀.这为优质鸡提供了很大 的市场空间。而在发达国家,活鸡是不允许上市的,他们 也没有吃活鸡的饮食文化.比如一些外国专家不理解中国 老百姓的行为:为什么消费者对鸡毛颜色还有要求.吃的 是肉又不是毛。 截止到2007年,农业部官方数据表明.在整个养 鸡市场中,优质鸡占了一半还多一点。据估算,优质鸡 产业是以每年10%以上的速度增长。纵向比较.优质鸡 的育种和牛产管理水平得到r很大的提高.如最早的供 港优质鸡120天体重可达1.6千克.现在70多大就能达 到这个水平.并且外观都差不多。虽然肉的品质是很抽 象的,但仅从外观』二来说,是n丁以达到这个水平的。另 外鸩的育种贡献也是很大的。横向比较.和发达国家相 比。我国优质鸩的育种和牛产管理.仍处在十分粗放的 阶段。不过任何行业.越是在发展的初级阶段.其利润 也就越大,例如上世纪八十年代末。养肉鸡的产值是非 常可观的。 在全国市场上来讲。优质鸡可分为三类:第一类是快 大黄。就是42天1.1千克的:第二类是70天到90天养成 的;第i类是120天或100天以P养成的,叫特优土种鸡。 目前大家接触到的基本卜是中间的一类.这类鸡在一定的 时间段和一定的市场形势下。自有其发展空间.但从长远 来讲.人们偏爱两头.中间的不是很看好。要结合市场需 求去判断,做I何场调查,逛农贸市场,看看哪一类鸡有多大 的销量.消费者对哪一类鸡比较偏爱。
2. 黑脚鸡 黑脚鸡近几年才成为一些企业发展优质鸡的日标.主要出现在云、贵、川、鲁等省份,行业发育不完全。不过发育完全的时候发展也就完善了,商业机会也就少了。有的商 人抓住这个机遇.一下子就上lO万只鸡的项目,一年就 把成本赚了同来.这种鸡所面临的问题是生产性能不如 快大黄.突出表现为产蛋鼍低。雏鸡饲养成本高.产蛋高 峰每天能吃150克料,同样很耗料。黑脚鸡主要饲养于云 贵川一带.地处饲养管理水平低的中西部.所以对品种的 抗逆性要求比较高。
3. 黄麻鸡 我同的黄麻鸡配套比较成熟.在国内是处在领先地位 的。它的体型圆滚.性成熟也比较早。所以我刚才讲,公鸡 生长速度一般要比母鸡快20%.但是有的饲养条件好.可 能差距会小一些.其公鸡往往是销往内地的.因为它是慢 羽的。香港和广东人喜欢体型圆滚的慢羽鸡,因为养了二 十多天.看上去就圆圆滚滚了。同时。也可与蛋鸡的公鸡雏 鸡相区别,蛋鸩的公鸡基本上都是快羽的。 鸡产蛋和产肉的性能在遗传上是呈负相关的。黄麻鸡 产业面临的挑战主要表现为:品种退化比较严重.同质化 程度高,渠道狭窄。品种退化比较严重.如香港黄麻鸡本 身就是矮脚.不过是正常的矮小型。既然这种鸡外观体 型非常圆滚.脚又那么矮,近交程度一定是很高的,而 且从数据上也能反映出来。作为商品代.它的成活率、 产蛋率、受精率等都远不如地方鸡;如果再从体型来说。 它更是差得多。同质化程度非常高,没有形成差异化产 品竞争的格局。行业之间有差距.一只鸡的利润差距也 就是一两毛钱.就像是买基金。股指好了跟着赚,股指 不好r都跟着赔,不像黑脚麻,好的和筹的价格能差i 四倍。黄麻鸡的主打市场是在香港及珠三角地区。渠道 狭窄。公雏鸡大概是一块钱左右.但生产成本大概是在 一块一。甚至还要多一点,利润全是靠母雏鸡来支撑:那么 母雏鸡的市场容量又只有那么大.所以我不是很看好黄麻 鸡的大量扩张.因为它的体型矮,受精率低。对养殖条件要 求太严。
4. 香港柴鸡 香港柴鸡,叫甲三黄,温氏公司的叫法是土二号,其 外观和i黄鸡差不多,但是长速要比三黄鸩快1。2个月。 最初是我的一个朋友跟着我做伴性矮小型黄鸡.配出了这 个品种。这种鸡生长速度最初比土种鸡快二十多天.现在 甚至可以快两个月.而士种鸡越来越贵.所以这种假的土 种鸡就发展了起来。我觉得假二三黄的叫法很不雅,所以 说起-r个名字叫甲三黄.
5.广西三黄鸡 有位行业同仁曾说,我国loo日龄以后上市的土鸡。 百分之八九十都是广两三黄鸡.他认为广西黄鸡差不多就 是我国特优质鸡的代名词.这一点我也比较认同。现在广 西黄鸡主要集中在玉林地区.那里离广州只有置百多公 里.目前他们统计的数据是500万。800万只开产蛋鸡。 广西三黄鸡的问题在于大品种鸩极大地限制了企业 的育种下作.杂交以后生产性能和成活,牢都会提高.即杂交 优势。比如A种鸡l千克.B种鸡1.5千克.那么杂交起来从 理论上来说应该是1.25千克.但实际上可能达到1.3甚至 14千克。那么像广两黄鸡这么大的晶种.有500万.800万 只.杂交优势不好利用。遗传育种对畜牧业的贡献达40%. 广西三黄鸡并非没有做杂交.但一个养r好几万只鸡的山 头。公鸡也就选了一百来个.仍然是个体选择。
6. 优质鸡蛋和土鸡蛋产业 优质鸡蛋和土鸡蛋的生产.在鲜蛋中所占的份额大概只 有8%.是近几年发展起来的新兴业态,关注的人不多。广州 有一种鸡.当地只有200万的市场容量,温氏公司去考察了, 也觉得它是个高端市场.但温氏不做.凶为温氏要做的品种 一定要有1000万的市场容量。但是中小企业nr以做呀.可以 占100万的容量。所以说.我们要先看市场宅间和对手的情 况,以此来决定你自己的定位,做到知己知彼,集中自己的优 势打歼灭战,,最近我去了南昌,南昌那种鸡很有特点.毛黑紧 身,长得非常快.120天就能长到1.1千克.但是它有特定的 市场.所以你要瞄准某一方面去做.这样对手不容易吃掉你。 品牌蛋鸡最大的问题在于,一个鸡蛋的毛利润很高. 综合成本4毛钱.直接成本3毛多.市场售价一块多。关键 问题是量很有限,超市抽25%的利润.一下架又还是你 的.这么做要靠团购.但现在企事业单位办福利都办购物 卡了.发两筐鸡蛋嫌麻烦。所以仅有蛋的毛利还不够.关 键要看整体营业额。我们没法问别人赚了多少钱,但可 以问他做了多少单牛意,例如做了3000万的牛意.一般 的利润率大家都有数。所以就能估箅出他赚了多少钱。 我个人认为.在超市单做品牌蛋.主要靠做量。一定要 上量。其次要把产品细化.有人说把鸡蛋标到10块钱一 斤也有人买。后来标到18元一斤.还是有人买.但是能 卖多少呢?国内好多蛋鸡企业.品牌蛋这一块单独核算其 实是不赚钱的。

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